Ziegenpeters Lieblingstorte

Zutaten

Biskuitmasse

• 6 Eiklar
• 120 g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 6 Dotter
• 150 g Mehl

Topfenmasse

• ¼ l Ziegenmilch
• 12 Blatt Gelatine
• ½ kg Ziegentopfen
• 3 Dotter
• 150 g Staubzucker
• Saft von 1 Zitrone
• ¼ l Sahne
• Heidelbeeren (frisch oder tiefgefroren)

Zubereitung

Biskuit: Eiklar zu festem Schnee schlagen, Zucker und Vanillezucker darunter schlagen, Eidotter dazu geben. Mehl über die Masse sieben und unterheben. In eine Tortenform füllen und backen. Auskühlen lassen.

Füllung: Milch erhitzen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Dotter, Staubzucker und Zitronensaft vermischen, gut schaumig rühren. Die ausgedrückte Gelatine in die heiße Milch einrühren bis sie sich auflöst. Topfenmasse mit der etwas ausgekühlten Milch-Gelatine-Masse vermischen. Zum Schluss steif geschlagene Sahne beimengen.
Torte quer halbieren, in der Form die Masse darauf geben, Heidelbeeren darauf verteilen, Deckel drauf und im Kühlschrank erkalten lassen. Nach Belieben verzieren.

PS: Das ist unsere Familien Geburtstagstorte. Sie kann auch ohne Heidelbeeren oder anderen Früchten zubereitet werden. Geht schnell, gelingt immer.

Rezept und Mehlspeise von: Mag. Regina Mittmannsgruber, 4294 St. Leonhard, Unterarzing 9