Tiroler Lammbraten
6 Personen | Zubereitungszeit: 60 Minuten, bei 1 kg Fleisch ca. ½ Stunde Bratzeit
- 1 Lammschlögel ausgelöst (ca. 1,2 kg)
- Salz, Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Wacholderbeeren
- ½ l Lammfond oder Suppe
- 1 kg speckige Kartoffeln
- 1 TL Kümmel
- 3 Karotten
- 1 Sellerie
- 150 g Speck
Das Fleisch mit Salz, Kümmel, Knoblauch und Wacholderbeeren gut einreiben, in der Bratpfanne auf allen Seiten anbraten und dann im Rohr bei gut 220° C ca. 40 Minuten braten. Auch die, in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln ca. 20 Minuten mitbraten. Die geschnittenen Karotten, Sellerie und den gewürfelten Speck beimengen, mit dem Fond aufgießen und mitdünsten.
Beilagenempfehlung: ein warmer Speckkrautsalat!
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