Lecker und Gesund
Ein gesunder Genuss ohne schlechtes Gewissen gefällig? Das Fleisch von Lamm und Ziegenkitz ist durch die artgerechte Haltung meist in Koppel- oder Hütehaltung und die damit glücklichen Lebensumstände der Tiere durchaus eine Sünde wert. Doch nicht nur das. Durch die ideale Nährstoffzusammensetzung in Kombination mit dem geringen Cholesteringehalt bietet es die idealen Voraussetungen für eine gesunde ausgewogene Ernährung. Kurzum gesund und lecker!
Lassen Sie sich Inspirieren und schmökern Sie durch unsere Rezepte...
Medizinisch – biologisch hat man das interessante Phänomen festgestellt, dass bis heute beim Lamm oder Schaf noch nie Krebserkrankungen aufgetreten sind. Ein Schutzfaktor ist die im Schaforganismus vorhandene Orotsäure, die in der Leber, in der Milz und im Herzen besonders konzentriert vorkommt.
(aus der Lammfleischkunde)
Kochbücher und Broschüren
Und hier noch ein paar Literaturtipps zum Kochen, Schmöckern, Ausprobieren... und Genießen!
Das Frankenhöhe-Lamm Kochbuch
Leckere Rezepte zum genießen
Damit das zarte und aromatische Lammfleisch der Frankenhöhe-Lämmer auch seinen Weg in die Kochtöpfe bei Ihnen zu Hause findet, haben unsere Frankenhöhe-Lamm Gastronomen und Schäfer uns ihre Lieblingsrezepte verraten und laden Sie zum Nachkochen ein.
Das Kochbuch bestellen können Sie beim Landschaftspflegeverband Mittelfranken für eine Schutzgebühr von 3.- € zzgl. Versandkosten. Sie erhalten es aber auch bei den beteiligten Metzgereien und Bauernläden.
Lamm Naturküche
Erprobte Rezepte mit Lammfleisch und Schafkäse
Autor: Mag. pharm. Ingrid Wolter
100 Rezepte, mit zahlreichen Bildern.
Klappentext Rückseite:
Über 100 erprobte Rezepte und Tipps zeigen Ihnen die vielfältige Verwendung von Lammfleisch, Schafkäse und Schafmilch.
In diesem Buch erfahren Sie auch Wissenswertes über exotische Gewürze und deren gesundheitsfördernde Verwendung in Kombination mit Lammfleisch.
Wussten Sie, dass Menschen, die sich vorwiegend von Schafprodukten ernähren, zu den gesündesten Menschen der Welt gehören?
Erschienen im Unikum Verlag, ISBN 3-901284-24-9
Lammour – Das Lamm Kochbuch
Hrsg. Taliman Sluga
Klappentext Rückseite:
- Lamm-Vorspeisen
- Lamm-Suppen
- Lamm-Eintöpfe
- Lamm im Teig
- Lamm-Stelzen
- Lamm-Innereien
- Lamm-Schulter, -Schlögel und -Keule
- Internationale Lamm-Küche
- Desserts aus Schafmilchprodukten
Lammfleisch ist eines der ältesten Nahrungsmittel der Menschheit und dennoch ganz modern. Durch die naturnahe Haltung der Schafe wird das Fleisch mit dem zarten Eigengeschmack sowohl für Feinschmecker als auch für Ernährungsbewusste immer beliebter.
Lammfleisch und Schafmilchprodukte havben ein großes Potential für traditionelle wie für innovative Gerichte aus allen Menüsparten. Carpaccio vom Lammrücken, Lammbouillon mit Eistich, Steirisch Stew, Lammburger, gefüllte Lammbrust, Lammrücken in der Erdäpfelkruste, Steirisches Schöpsernes, Lammleberparfait, Schafskäseterrine, Topfencremetorte..
Erschienen im Verlag Steirische Verlagsgesellschaft, ISBN 3-854-89137-7
Feinstes von der Ziege
Wissenwertes rund um das gesunde und schmackhafte Fleisch des Ziegenkitzes und dazu genußvolle Rezepte finden Sie in der neuen Broschüre des oberösterreichischen Ziegenzuchtverbandes.
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