Lammnüsschen mit Parmesanhäubchen

4 Personen | Zubereitungszeit: 20 Minuten

• 12 Lammnüsschen a 50 g vom Lammrückenfilet
• Pfeffer, Salz
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 30 g Olivenöl

Parmesankruste:

• ½ Tasse Parmesan
• ½ Tasse Semmelbrösel
• 3 EL Senf mittelscharf
• 1 Bund feingehackte Kräuter (Rosmarin, Salbei, Basilikum und Zitronenmelisse)

Sauce:

• 1/8 l Rotwein
• ½ Becher Sahne
• Pfeffer, Salz

Das Fleisch mit Pfeffer, Salz und dem zerdrückten Knoblauch einreiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch beiderseits kurz braten, sodaß es innen noch rosig ist.
Die Zutaten für die Parmesankruste vermengen und das Fleisch damit bestreichen.
Das Fleisch auf einen Grillrost legen, die Käsemasse darauf verteilen, mit Brösel bestreuen, mit Öl beträufeln und gratinieren. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen, würzen und mit Schlagobers binden.

Beilagenempfehlung: Gemüse der Saison (z.B: Karotten, Brokkoli), Bratkartoffel