Himmelstöchter von der Ziege

Zutaten

• 5 Eier
• 100 g Kristallzucker
• 100 g Ziegenbutter
• 120 g Mehl griffig
• ½ Pkg Backpulver

Füllung

• 5 l Sahne von der Ziege
• Himbeeren

Zubereitung

Eidotter und ein ganzes Ei und Zucker schaumig rühren, 100 g zerlassene Butter (heiß!) u 120 g Mehl dazumischen (=gelber Rührteig); auf Backpapier verstreichen.
Eiklar zu Schnee schlagen, 200 g Zucker dazugeben, auf andere Masse draufstreichen.
Mit Mandelplättchen garnieren, bei 160 C Heißluft backen ca 20-25 min. Masse soll fest sein.

Diesen Teig 2 x vorbereiten.

Fülle
Sahne von der Ziege 5 l und Himbeeren

Einen der beiden Teige umdrehen, Schlagobers draufstreichen und den zweiten Teig draufsetzen.

Rezept und Mehlspeise von: Hamminger Theresia, 4655 Vorchdorf, Peintal 15