Gespickter Lammschlegel vom Spieß

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Lammschlegel, hohl ausgelöst
• 130 g Speck
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenoel
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 EL Worcestersauce
• 1 Prise Zucker
• 1 cl Weinbrand
• 1 EL Kräuterbutter

Speck in Streifen schneiden, Knoblauch vierteln und das Fleisch damit spicken. Das Olivenoel mit Pfeffer, Paprikapulver Cayennepfeffer, Worcestersauce, Zucker und Weinbrand verrühren. Den Lammschlegel mit dieser Marinade bestreichen und gut zugedeckt kühlstellen. Übrig gebliebene Marinade aufbewahren. Den Lammschlegel auf den Grillspieß stecken,dass er sich gleichmässig drehen kann. Ca. 90 Minuten grillen und dabei ab und zu mit Marinade bepinseln. Kurz vor dem Garende den Lammschlegel mit zerlassener Kräuterbutter bepinseln, vom Spieß nehmen und etwa 10 Minuten liegen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Vor dem Aufschneiden das Fleisch salzen.