Frieda´s Holunder Torte

Biskuitteig

• 2 Eier
• 60g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 60 g Mehl

Creme

• 2 Becher Ziegenjoghurt
• 2 Becher Sahne
• 150 g Staubzucker
• 125 ml Holunderblütensirup
• 5 EL Rum
• 10 Blatt Gelatine
• 30 Stk. Löffelbiskuit
• 300 ml Holunderblütensaft, verdünnt

Verzierung

• 2 Becher Sahne
• 3 Pkg. Sahnesteif
• Holunderblütensirup
• 250 ml Holundersaft, schwarz, verdünnt
• 1 Pkg. Tortengelee, rot
• 25 g Schokolade weiß, gerieben
• Zitronenmelissenblätter

Zubereitung
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl hineinsieben und unterheben. Die Masse in eine runde Tortenform gießen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 12 Minuten backen. Obers schlagen und nach und nach Zucker, Joghurt und Holunderblütensirup dazugeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in heißem Rum auflösen und unterrühren. Löffelbiskuits in ca. 2 cm große Stücke schneiden und im Holundersaft tränken. Creme und die getränkten Löffelbiskuits schichtweise auf dem Biskuitboden verteilen und kaltstellen.

Gelee laut Packung zubereiten, auf einen flachen Teller gießen und erkalten lassen. Kleine Kreise ausstechen. Den Tortenring lösen. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, Holunderblütensirup dazugeben und auf der Torte verteilen und glatt streichen. Mit der geriebenen Schokolade bestreuen und mit dem ausgestochenen Tortengelee und Zitronenmelissenblättern verzieren.

Rezpet und Mehlspeise von: Elfriede Karer, Abern 24, 5225 Jeging
Platz 2 bei der Mehlspeisenolympiade 2010