Bunter Blattsalat mit Ziegenkäse, gebratener Leber und gebackenen Kitzfleischstreifen

kitz_salat_Fotolia_36164359_S_c_cook-and-style
Salat mit Kitzstreifen und Ziegenkäse

Zutaten für 4 Personen

  • 500 Kitzfleisch ohne Knochen
  • Blattsalat
  • Balsamico-Essig
  • Rapsöl
  • Salz
  • Kräutersalz
  • Zucker
  • Senf
  • 300 Ziegenkäse
  • 1 Paprika
  • frische Kräuter
  • Panade (Mehl, Ei, Brösel)

Kitzteile von Keule, Schulter, Bauch oder Brust in Streifen schneiden. Würzen nur mit Kräutersalz, das genügt für dieses Gericht. Panieren und in Öl backen. Die Leber mit Kräutersalz würzen und melieren. Den gezupften Blattsalat mit Balsamico-Essig, Rapsöl, Senf, Zucker, Salz und frischen Kräutern und Paprikawürfel marinieren. Ziegenkäsewürfel darüber streuen und das gebackene Kitzfleisch und die Leber auf dem Salat verteilen.

Tipp: Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Kräuter, sie sind viel aromatischer als getrocknete oder tiefgekühlte Kräuter.