Lammfleisch

Lammfleisch ist in der heutigen Zeit eine Delikatesse und wird von einer immer größeren Anzahl der Bevölkerung sehr geschätzt. War das "Schaffleisch" in den früheren Jahrzenten oft verpönt, gibt es heutzutage in allen Geschäften sowie bei allen Direktvermarktern das qualitativ hochwertige Lammfleisch zu kaufen.
Als Lamm gilt ein Tier bis zu einem Alter von max. 6 Monaten, bis zu diesem Alter ist das Fleisch besonders delikat, zart und feinfasrig. Frisches Lammfleisch weist eine appetitliche altrosa Färbung auf. Je jünger das Lamm ist, umso heller ist das Fleisch.

Wie bei allen Tierarten gewinnt man auch vom Lamm verschiedene Fleischteilstücke. Hier ein kleiner Überblick über die wichtigsten Lammfleischteile und für welche der Zubereitungsarten sie sich am besten eignen.

Hier einige beliebte Rezepte:

Viele Direktvermarkter, sowie Lammfleischrezepte finden Sie auch auf der "Gutes vom Bauernhof" Website: