Geschmortes Kitz mit Nudeln und Tomatensauce

4 Personen

2 Keulen oder 3 Schultern, 4 Zwiebel, 4 Tomaten, 1/2l Tomatensauce, Nudeln (nach Belieben), Thymian, Rosmarin, Salz, Kräutersalz, Senf, Öl, 1/2l Rindsuppe

Schulter oder Schlögl im Ganzen mit Salz, Kräutersalz, Pfeffer und Senf gut würzen. In einem Bräter zuerst mit wenig Öl anbraten. Zwiebeln schälen und vierteln und dazu geben. ½ Stunde ins Backrohr bei 180 Grad. Mit ein wenig Suppe aufgießen und ein wenig Thymian und Rosmarin dazugeben. Nach gesamt 1 Stunde geviertelte Tomaten dazu geben und das Kitzfleisch wenden. Nebenbei eine würzige Tomatensauce zubereiten und Nudeln kochen. Sehr gut eignen sich dafür Dinkel-Vollkornnudeln oder Bärlauchnudeln. Nach insgesamt 1 ½ Stunden ist das Gericht fertig. Das Kitzfleisch aus dem Bräter geben. Zwiebeln, Tomaten und Bratensaft zur fertigen Tomatensauce geben. Je nach Belieben nur verrühren noch einmal mixen. Das Fleisch lässt sich sehr gut vom Knochen trennen.