Kitz-Rahmgeschnetzeltes

4 Personen

60dag Kitzfleisch, 1 Zwiebel, Thymian, Rosmarin, 1/2 l Rindsuppe, 1/4 l Sauerrahm, Paprikapulver edelsüß, Muskat, Mehl, 1 Stange Lauch, Salz, Pfeffer, Öl

Kitzfleisch in kleine Stücke (ca. 1cm) schneiden und gut mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Öl mit Farbe anbraten. Zwiebel klein geschnitten dazu geben und auch goldgelb anbraten. Paprikapulver, Muskat, Thymian und Rosmarin dazugeben und mit Suppe aufgießen. Ca. 15 Minuten dünsten. Sauerrahm mit Mehl und Wasser glatt verrühren und vorsichtig zum Geschnetzelten geben. Aufkochen lassen und den in Streifen geschnittenen Lauch dazugeben. Weitere 5 Minuten dünsten. Am besten mit Kräuter- oder Vollkornspätzle und Gemüse nach Saison servieren.