Kitzrücken mit Sellerie-Ziegenkäsekruste

4 Personen

1kg Kitzrücken, 1/4 Knolle Sellerie, 15dag Ziegenkäse, 3 Eier, 10dag Semmelbrösel, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Senf, Öl

Den Kitzrücken bei jeder Rippe durchschneiden. Die Koteletts mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Eine Kruste zum Überbacken zubereiten. Ziegenkäse und Paprika in kleine Würfel (kleiner als 1cm) schneiden. Mit Petersilie, nur wenig Thymian, Eier und den Semmelbrösel zu einer Masse verrühren. Die Koteletts in Öl von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten gut anbraten. Auf ein Blech legen und gut mit der Masse bedecken. Etwa 25 Minuten im Rohr bei 180 Grad überbacken. Mit Bratkartoffeln und Gemüse der Saison (wie Broccoli oder Zucchini) servieren.