Bunter Blattsalat mit Ziegenkäse, gebratener Leber und gebackenen Kitzfleischstreifen

4 Personen

50dag Kitzfleisch ohne Knochen, Blattsalat, Balsamico-Essig, Rapsöl, Salz, Kräutersalz, Zucker, Senf, 30dag Ziegenkäse, 1 Paprika, frische Kräuter, Panade (Mehl, Ei, Brösel)

Kitzteile von Keule, Schulter, Bauch oder Brust in Streifen schneiden. Würzen nur mit Kräutersalz, das genügt für dieses Gericht. Panieren und in Öl backen. Die Leber mit Kräutersalz würzen und melieren. Den gezupften Blattsalat mit Balsamico-Essig, Rapsöl, Senf, Zucker, Salz und frischen Kräutern und Paprikawürfel marinieren. Ziegenkäsewürfel darüber streuen und das gebackene Kitzfleisch und die Leber auf dem Salat verteilen.